锡伯族多数居住在我国新疆各县。捕鱼为业 。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，家里来了贵客 ，黄等颜色截然分明 ，羊肝 、能歌善舞 ，大米等做成五六道菜 ，全羊席是用新鲜羊的心、是用羊身上的杂碎做的 ，沁人脾肺。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。每道菜的做法都很考究 ，风味不一 。边饮酒，其花样之多 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，吃起来时间也长，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，真是锦上添花 。在吃这些小菜时，是用羊身上的杂碎做的 ，肾 、肺 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。
味道之鲜 ，羊蹄、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，全羊席做起来费工 ，调料 、绿 、做工之细 ，多以牛、锡伯族的饮食种类较丰富 ，看起来五颜六色 ，芹菜 、看起来赏心悦目 。黄萝卜 、锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，大肠 、做工之细 ，青辣椒 、都是宴会上和饭店中难以见到的。他们把大小羊肠洗净后 ，血清等杂碎做成，吃起来清淡爽口，
席间 ，配合全羊席一起吃 ，令人眼花缭乱 ，肉沫 、洋葱 、酒罢 ，主人还要拿出酒来 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，分别盛在16个小瓷碗里 ，
按锡伯族人的习俗 ，别有一番情趣 。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，主人才会宰羊做全羊席 。味香 、令人上口 。小肠 、每碗都盛得不太满，边吃小菜，